餐桌上的调味百科：从调味、製酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典

年份：2017年

作者：林勃攸、好吃编辑部

出版社：城邦出版集團 麥浩斯

语言：chinese

类型：EPUB

大小：130.15 MB

ISBN NO：986408268X

这是一本下厨必备的「完美调味百科」！
详解105种最常用到的调味料+香辛料，
延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理，
只要对调味料、香辛料多一分了解，
人人都能组合出数百种美味秘方，做出对味的料理！
中国人做菜讲求色香味俱全，掌握调味比例、味道，一直是极为重要的环节。
一起来认识最贴近台湾人口味的调味料与酱料调配吧！
本书收录105种最常用到的调味料+香辛料，
跟着大厨重新找出料理的调味精髓，
从调味料的单一应用，到複合的酱料调製，
延伸变化出128款以上的中式、日式、南洋、西式酱料，
58道经典料理，人人都能煮出零失败的美味。
在食安问题频传的年代里，自己做酱更能控制用料、避免添加物，让饮食回归安全与健康！
【本书特色】
＊掌握风味关键，让下厨变简单
调出美味要先理解风味，每一种调酱辛香料都各有提味奥妙，先了解食材与调味间的搭配关係，再进一步尝试配製酱料的完美比例与组合祕方，你也能轻鬆端出属于自己家的美好滋味。
＊厨房必备！105种最好用调味料详解
收录105种最常用的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到複合的酱料调製，延伸出128款中式、日式、南洋、西式酱料，及58道美味经典料理，教你掌握食材与调味的搭配精髓，是一本下厨必备的完美调味百科！
＊步骤详细，让你第一次调酱料就上手！
一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽，跟着配方就一定能调出好味道，让你第一次做酱料也能轻鬆上手！
＊调味专栏！直接满足各种酱料需求
吃水饺跟火锅不能少的沾酱、方便的拌饭拌麵好朋友、美味的快速蒸鱼酱怎么调……？每天都吃不腻的家常菜，美味关键常在于「就是那个味！」，书中设计了最实用的酱料主题，快速查索，为日常料理找出最对味的搭配。